home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / valrhona._ch < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.7 KB  |  44 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: burdick@evax11.eng.fsu.edu (Donna Burdick)
  3. Subject: Valrhona Chocolate Cake
  4. Message-ID: <CD3pGA.Azo@mailer.cc.fsu.edu>
  5. Organization: Florida State University Computing Center
  6. Distribution:  world
  7. Date: Thu, 9 Sep 1993 19:58:15 GMT
  8.  
  9.  
  10. Valrhona Chocolate Cake
  11.  
  12. 5 1/2 oz imported bittersweet chocolate
  13.    (not unsweetened & preferably Valrhona)
  14. 11 T unsalted butter
  15. 3 lg eggs
  16. 3 lg egg yolks
  17. 1/4 c plus 2 T sugar
  18. 5 T all-purpose flour
  19.  
  20. Preheat oven to 325 degrees F.  Butter and flour six 6-oz custard cups.
  21. Mix chocolate and 11 tablespoons butter in a metal bowl.  Set over saucepan
  22. of simmering water; stir until smooth.  Cool slightly.
  23.  
  24. Using electric mixer, beat eggs, yolks and sugar in bowl until pale and 
  25. thick, about 10 minutes.  Reduce speed; gradually beat in flour.  Add
  26. chocolate and continue to beat until thick and glossy, about 5 minutes.
  27. Divide among prepared cups.  Bake until cake is set around the edges but
  28. center moves slightly when cup is moved--about 12 minutes.  Cool slightly.
  29. Run sharp knife around edge of cups.  Turn out onto plate.  Serve warm 
  30. with ice cream.
  31.  
  32. *NOTE:  This is a wonderful chocolate creation, even for a confirmed non-
  33. chocoholic, if there is such a thing.  I'm not able to get Valrhona 
  34. Chocolate so I used Baker's chocolate squares, which is probably a hangin'
  35. offense for purists, but it came out splendidly.  When the cakes are cut
  36. a chocolate sauce emerges from the center.  It's a warm, completely
  37. mixed sauce and the cake has a moderate fudgelike texture.  With vanilla
  38. ice cream it is exquisite.  The recipe was developed by Chef 'Jo Jo'
  39. Vongerichten and appeared in the June 1992 Bon Appetit on pg 102.
  40.  
  41.  
  42.  
  43.  
  44.